ВИКЛИКИ ТА ПРОГНОЗИ ДЛЯ М'ЯСНОЇ ГАЛУЗІ

Від розквіту до кризи

Незважаючи на зростання виробничих витрат та втрату російського ринку, м'ясна галузь ще донедавна була однією з найбільш прибуткових у харчовій промисловості. Вартість польського м'ясного експорту у 2021 році склала 7 млрд євро. 2022-й рік виявився значно менш сприятливим, принісши чимало проблем. Свою роль зіграли галопуюча інфляція та глобальна криза, спричинена, зокрема, триваючою війною в Україні. Виробництво м'яса стало менш рентабельним на кожному з його етапів після кризи, пов'язаної з перебоями в постачанні енергоносіїв. Проблеми відчувають усі: тваринники, бойні, а також виробники м'яса та ковбасних виробів.

Зміна трендів уже поряд

Однією з найважливіших тем у цій сфері бізнесу є безпека та якість продукту. Колись пов'язане з розкішшю, сьогодні м'ясо є відносно дешевим. Цьому сприяло масове тваринництво та пріоритет прибутку над якістю. Польща вже посідає друге місце після Іспанії за обсягом використання антибіотиків у тваринництві. Увага до якості, а також прогресуюча кліматична криза спонукають споживачів відмовлятися від м'яса на користь рослинної їжі. Інші, дедалі свідоміші споживачі звертаються до ремісничої продукції від невеликих виробників. Тому вкрай важливими є освіта тваринників, дотримання рекомендацій і настанов, а також урахування зростання плати за ветеринарні перевірки. Євросоюз прагне заборонити рекламу м'яса в публічних місцях. Деякі міста вже впровадили такі рішення. Нідерландський Гарлем стане першим містом у світі, яке заборонить розміщення реклами м'яса у публічному просторі з метою скорочення споживання та викидів парникових газів. Кліматичні активісти та лікарі вже закликають скорочувати споживання м'яса, особливо червоного. Можливо, у недалекому майбутньому м'ясо взагалі стане непопулярним. Кліткове утримання тварин буде заборонено в усьому ЄС із 2027 року. Це покладе кінець жорстокому поводженню зі свинями, курями, телятами та кроликами в тісних клітках, але вся галузь вже змушена готуватися до реструктуризації.

Нові джерела енергії та коштів

М'ясна галузь шукає рішення. У позиції, представленій Союзом виробників та роботодавців м'ясної промисловості, галузь виклала свої очікування. Серед них — можливість спільного фінансування інвестицій у відновлювані джерела енергії з державного бюджету. Значна частина галузі вже користується такими рішеннями, однак їх поширення та державне співфінансування дозволили б підприємствам досягти енергетичної незалежності, що частково або повністю компенсувало б зростання цін на інші енергоносії.

Позитивні зміни

М'ясна галузь з погляду умов праці за останні роки зазнала значних змін — вважає Дам'ян Гузман, заступник генерального директора агентства зайнятості Gremi Personal, яке спеціалізується на підборі іноземних працівників. На Конгресі м'ясної та рослинної альтернативи 2023 він говорив про вплив війни в Україні на польський ринок праці та м'ясну галузь: «Працівники, які приїжджали до Польщі на роботу ще 8-9 років тому, не хотіли працювати в м'ясній та рибній галузях. Зараз дедалі більше людей готові приходити на роботу в ці сектори завдяки автоматизації, покращенню умов праці та рівня оплати».

Рецепт від плинності кадрів

58% представників м'ясної галузі вважають, що на ринку існує значна нестача кадрів, а 65% підприємств стикаються з високою плинністю працівників — таке свідчать дослідження Аналітичного центру Gremi Personal, проведені на представницькій групі підприємців, що керують великими м'ясопереробними комбінатами. Як із цим впоратися? Працівник, який довіряє і любить свого роботодавця, є більш лояльним та менш схильним до пошуку нової роботи. Як ми будуємо такі відносини? Gremi Personal спеціалізується на залученні працівників зі сходу, а останнім часом також з Азії та Південної Америки. З самого початку ми ставимо на добрі відносини і взаємодопомогу. Ми оточуємо працівників турботою з першого дня перебування в Польщі. Допомагаємо їм адаптуватися до нових умов. Крім того, ми ведемо програму лояльності, готуємо подарунки до свят та організовуємо заходи, а для найобдарованіших дітей наших працівників існує спеціальна стипендіальна програма. Ми також знаємо, що на ринку не вистачає чоловіків. Тому ми шукаємо людей для роботи в нових локаціях, запрошуючи їх з азіатських країн та з Південної Америки. Всі ускладнення, пов'язані з переїздом, дозволами та процедурами отримання необхідних погоджень, беремо на себе.

Готуйтеся до сезонності

Враховуючи, що 1/5 м'ясних виробів виробляється на експорт (23% компаній експортують понад 50%), планування має надзвичайно важливе значення. Наші внутрішні дослідження свідчать, що більшість компаній (43%) декларують короткий горизонт планування — до півроку. Дослідження Gremi Personal доводять, що лише 1/5 компаній планують виробництво на кілька років наперед. Підприємства, що планують на роки вперед, мають мати надійних працівників, які не змінюють роботу в ході виконання контракту. Саме тут на допомогу приходить наша послуга аутсорсингу. Ризики, пов'язані з сезонністю, беремо на себе. Якщо вам потрібно більше рук — ми їх забезпечимо. Якщо трапиться простій, просто скоротимо кількість працівників. Ми самі займаємося всіма формальностями, переводячи людей на іншу роботу та інші завдання. Зручно, чи не так?

Дізнайтеся більше про наші послуги та розпочнімо співпрацю!

https://gremi-personal.com/przetworstwo/